二月韭

台灣有句俗諺【正月蔥，二月韭...】，意思是農曆的一月是吃蔥的好季節，二月則是韭菜，也就是說當令的蔥、韭最鮮嫩，滋味甜美。

韭菜算是辛香菜的一種，有著特別辛辣、濃郁的氣味，喜歡的人很喜歡，不喜歡的也大有人在。
記憶中很少吃韭菜，成長期幾乎沒有吃過鮮綠的韭菜；不過韭黃炒牛肉倒是我家餐桌上常見的菜色，因為我父親喜愛這道菜。韭黃是栽種時刻意蔭蔽阻擋陽光行光合作用，所以葉片呈嫩黃色，也少了辛辣的味道，對於味蕾還未開發的小孩，算是可以接受的味道。

既然沒有食用韭菜的習慣，韭菜也不會出現在我家餐桌，除了【蒼蠅頭】之外。千萬別嚇壞了，這是一道菜的名稱，請欣賞一下中國人的想像力。蒼蠅頭是一道下飯菜，韭菜花切丁、肉末、辣椒、豆豉再加個切碎的皮蛋，非常美味下飯。豆豉是黃豆或是黑豆的再製品，呈現黑色，因為這小小的黑豆襯著綠色的韭菜花，不難想像蒼蠅頭的稱號由哪來。 

雖然韭菜不是最愛，但有時候也會有驚豔的感覺，秦師傅水煎包就是這樣。它在林森南路61巷，臺大醫院學生宿舍附近，離中正紀念堂也不遠。

水煎包也有人稱它生煎包，包子包好內餡，平放在煎鍋上，淋上一瓢水或是麵粉水，蓋上蓋子，半煎半蒸的煎熟包子，包子的底部煎得金黃酥脆，很好吃。

他們家的韭菜包和一般韭菜包的內餡差不多，韭菜、粉絲、蝦皮和炒蛋，看起來沒甚麼特別，賣相也一般；可是非常多汁，香氣也夠，忍不住一口氣吃了兩、三個。我就是因為他們家的韭菜包，才開始嘗試其他像是韭菜盒子之類的點心。

農曆二月，又到吃韭菜的季節，忍不住專程跑一趟，嘗嘗濃郁多汁的韭菜包子。