五月粽香說端午

中國有三大節，端午、中秋和由除夕開啟的新年，每個節慶都有個迷人的故事和食物。過年放鞭炮為的是為了趕走可怕的年獸，中秋的月餅是傳遞反清復明的訊息；而端午的龍舟、粽子是悲憫愛國詩人屈原。

端午除了划龍舟、吃粽子還有其他可愛的習俗，像是門上掛著蒼蒲、艾草它們有著避疫驅毒的意義。農曆的五月五日在古代有惡月惡日的醜名，因為季節交替，濕熱之氣致百病叢生；菖蒲形似劍有斬千邪之義，它和艾草一樣有濃郁的氣味有驅除病毒的作用。小時候，在端午節的傍晚，我的母親會拿下掛在門上的菖蒲艾草煮水讓我們洗澡，也是有避邪驅百病之義，最近我才知道這就是端午【沐蘭節】的原由。其他像配掛香包、喝雄黃酒、小兒戴虎帽穿虎鞋都是應驅毒避邪而來的習俗。另外取【午時水】有延年益壽的說法，午時立蛋......如此種種的活動讓端午節很熱鬧。

說端午，重頭戲就是粽子，什麼都可以少，不吃粽子就不像過端午了。我偏愛糯米製成的鹹點，軟軟糯糯的有嚼感，很是喜歡。在台灣分北部粽、南部粽，裡面大多包著帶點油質豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、花生......。聽說兩者之間最大的差別在事前處理和事後的食用方式。北部粽，糯米先炒過再包裹；南部粽，生米和配料一起煮熟，吃的時候沾著花生粉和醬料。有人說南部粽好不好吃看醬料，吃的是醬料不是粽子。說實在的，我吃粽子不沾醬尤其不喜歡甜辣醬，所以北部粽、南部粽都沒差別，不過我倒是沒吃過沾了花生粉的粽子，下次也許可以試試看。另外一種湖州粽子也很普遍，糯米煮得入口即化，豬肉香的，不過一條肥油滲入糯米裡，油滋滋的米飯，不怕胖的可以吃一些。

今年吃了兩家大飯店的粽子，很驚喜，終於變出新花樣了。讓我讚不絕口是喜來登的松露粽子，小小的不起眼，滋味滿分。

粽子不大，像湖州粽子般大小

黑色的小點是松露

另一邊是整塊的松阪豬肉

撥開可以看到干貝，感覺是是半塊干貝，還有兩片約指甲大小的松露，松露沒拍到就吃下肚了。這個粽子只有一個字來形容 -- 絕 --，真好吃，不知它用什麼調味，單是米飯就很好吃，松阪豬脆、干貝鮮、松露氣味芬芳，簡單有滋味。讚！

另外一個是國賓的舒肥和牛粽和鮑魚干貝粽，這個應該算是裹蒸粽。

  像盤子一樣大小，可以大家一起分食

外層是荷葉，內層是竹葉。其實包覆粽子的葉片有很多，最常見的是竹葉、荷葉，內灣用野薑花葉包的粽子也很有名，另外還有月桃的葉子也可以包粽子，這些葉片的特點就是有特殊的香氣，米飯吸收這些香氣而有迷人的風味。

 和牛，給它讚一個，軟嫩，包在粽子裡的肉能這樣表現，不簡單。仔細看了說明它是澳洲和牛的臉頰肉，吃著帶有膠質的感覺，好吃；其他的和一般粽子大同小異。這幾天品嘗粽子有個小插曲，國賓飯店把原本該是鮑魚干貝粽的位置弄錯了，放了兩顆和牛粽，經過反映，國賓飯店很快的解決這個問題，再給國賓一個讚。等我吃了鮑魚干貝粽，再來更新。